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老川东软包装牛肉产品的独特之处

时间:2014-06-11 所属类别:公司动态 作者:管理员 浏览次数:660次

老川东软包装牛肉是高温加热的肉制品。采用高温高压的方式加热,其优点是可以杀灭所有潜在的细菌,包括孢子,因而安全。因而,在常温下,这类产品能够保存很长的时间而不变质,保质期可达到12个月,甚至更长。 老川东软包装牛肉将西式工艺和中国传统工艺相结合,整个制作工艺流程如下:精选优质鲜牛肉,经过去筋、淘洗、嫩化处理、腌制、煮制、卤制、抽空、杀菌、检验等诸多工艺。 该产品具有高蛋白质、低脂肪、肉质鲜嫩、香味浓郁、回味悠长、营养丰富、携带方便等特点,是休闲、差旅、馈赠的佳肴食品。 公司现有该类产品:香茶牛肉、香辣卤汁、五香卤汁、手撕牛肉(五香、香辣)。 手撕牛肉贵在肉源和选料,它是采用牛身上仅有的棒儿肉做成的,故名手撕牛肉是熟制后用手能撕成丝,他是经过选料、去筋油、切片、腌制、烘烤风干、卤制、包装、杀菌、检验等多道工序精制而成。

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